页面 2 的 文章关于 肉质 在 文摘

本实验旨在评估母系[长白(LR)×大白 (LW); LR×(LW×D); LR×D]中含有不同比例的杜洛克猪(D)和性别对猪肉质量，肌肉和皮下脂肪酸组成的影响。

本研究旨在概述描述不同性别纯种杜洛克猪的干腌火腿的股二头肌和半膜肌肌肉的主要感官特性。

越来越多的人开始关注减少饱和脂肪的摄入。去饱和酶（SCD）是脂肪生成酶，且负责硬脂酸(18:0)去饱和后合成油酸(18:1)

肺炎克雷伯菌是人类、宠物和牲畜胃肠道中的常驻细菌。为了更好的了解食源性肺炎克雷伯菌对人类临床感染的可能贡献，我们对比了肉类产品和人类临床样本中分离出来的肺炎克雷伯菌，以评估其在抗生素耐药性、遗传相关性和毒性方面的相似度。

添加ω3组与单独添加矿物质硒相比，VE明显降低了脂质过氧化反应水平。

结果表明：LW组对肉品质的影响最小。