文章关于 猪肉 在 文摘

解偶联蛋白1 基因敲入猪是一种潜在的有价值的农业生产资源，通过冷适应，改善猪的福利和减少经济损失，并可减少脂肪沉积，提高瘦肉产量。

具有适当管理，饲喂和猪舍条件的猪场的爬猪和攻击行为有所降低。

本实验建立的环介导等温扩增技术可为检测刚地弓形虫基因DNA提供一种简单，特异，敏感和快速的方法，故期望其在多种食品监测刚地弓形虫污染中起到重要作用。

杜洛克种猪，控制饮食和115公斤屠宰体重参数组合显示出在生产性能，胴体和质量特性之间的平衡

公猪和母猪免疫去势对用于生产干腌火腿的猪的生长性能，及胴体和猪肉质量的影响。  

公猪膻味可影响猪肉的感官品质，因消费者可感受到这种膻味。本实验旨在确定公猪膻味在西班牙不同区域的30个猪场胴体中的流行性。

在分析的3份肌肉样本中，有2份样本的A等位基因与较高的（高达20.4%）肌内脂肪含量和较低的背膘厚度（9.9%）显著相关，表现出与转基因小鼠Pck1基因相似的模式。

本实验旨在探究在标准宰前程序和处理的情况下，各种血液指标与皮质醇和乳酸盐之间的相关性，并评估它们是否可作为的评估猪肉质量的潜在指标。

对母猪进行免疫阉割不能改善胴体和猪肉品质，应特别考虑散养条件下的繁殖行为。

本实验旨在评估母系[长白(LR)×大白 (LW); LR×(LW×D); LR×D]中含有不同比例的杜洛克猪(D)和性别对猪肉质量，肌肉和皮下脂肪酸组成的影响。

本研究旨在概述描述不同性别纯种杜洛克猪的干腌火腿的股二头肌和半膜肌肌肉的主要感官特性。

此研究通过一年的时间分析了12个位点，以确定沙门氏菌和单核细胞增多症李氏菌在新鲜猪肉的流行性和含量。在零售环节对5份样本进行分析，样本储存于4-12度，对整个货架期进行了分析（7天）。

越来越多的人开始关注减少饱和脂肪的摄入。去饱和酶（SCD）是脂肪生成酶，且负责硬脂酸(18:0)去饱和后合成油酸(18:1)

添加ω3组与单独添加矿物质硒相比，VE明显降低了脂质过氧化反应水平。

结果表明：LW组对肉品质的影响最小。