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◆ 2018年至今的这轮周期堪称“超级猪周期”，其特点是影响因素复杂，涨跌速度极快，波幅大，波动剧烈。近两年生猪价格呈现“肉贵伤民，猪贱伤农”的态势
◆ 当前生猪业态发生重要转变，养殖规模化率已突破50%
◆ “猪周期”剧烈波动的背后，是供给侧的稳定性不足。断崖式的波动，容易诱发投机行为，进而造成生猪供应的加剧失衡
◆ 为保护生猪基础产能提供了有利条件，要健全生猪产业平稳有序发展长效机制，从“管价格”走向“管产业”，加速走出“猪周期”
猪粮安天下，猪肉供应与老百姓的“菜篮子”密切相关，猪肉价格波动更是百姓非常关心的民生问题。
2021年，是“二师兄”价格经历“高台跳水”的一年——从年初生猪每公斤超过36元的高点，暴跌至每公斤仅10元多的低点。在我国启动第二轮中央储备冻猪肉收储后，猪价有所回升。
这是不是意味着从2018年开始的本轮“猪周期”即将结束？我国的“猪周期”魔咒能否被打破？
业内人士表示，正如2021年中央一号文件要求的那样，要像保护基本农田一样，确定生猪主产区的生猪基础产能，保护生猪生产供应的“压舱石”；同时，健全生猪产业平稳有序发展长效机制，完善对生猪供给市场的长期调控机制，从“管价格”走向“管产业”，保障生猪生产消费的相对稳定，有效满足人民群众的生活需要。
猪价“跳水”有人欢喜有人忧
“2020年肉价高，我家就没有腌制腊肉。现在趁着猪肉便宜，早早腌制起来准备过年。”2021年12月初，江西省南昌市市民罗贤云从菜市场购买了不少五花肉和灌好的鲜腊肠带回家。他说，如今每公斤五花肉价格在34元左右，每公斤精肉36元左右。家里吃肉多起来，以前餐桌上是“蔬菜炒肉”，如今是“肉炒蔬菜”。
2021年10月中旬开始，南方部分城市商户就开始销售腊肉腊肠，比往年提前了一个月左右。随着天气渐冷，年关靠近，这段时间更迎来了销售旺季。南昌市商户李金后表示，一般来说，干腊肉售价大概比市场新鲜猪肉价格贵一倍。随着猪肉价格大幅下降，腊肉价格也降了不少。在南昌市农贸市场看到，每公斤晒干腊肉的售价为五六十元，与上年相比下降了二三十元。
近日，国内市场猪价呈现大范围企稳、小幅震荡的态势。农业农村部对全国500个县集贸市场和采集点的监测数据显示，2021年12月第2周全国活猪平均价格为每公斤18.19元，比前一周下降0.8%；全国猪肉平均价格为每公斤28.87元，比前一周下降0.1%。
然而，部分生猪养殖户的出栏热情并没有受到行情影响。江西铅山县养殖大户赖毛仔2021年共养殖了300多头生猪，这两天刚出栏了150多头。他说：“2021年12月，我这里的生猪收购价在每公斤18.8元左右，超出每公斤16元左右的盈亏平衡点。相较9月份每公斤10元多一点的价格，现在算高点。我打算在年前把所有猪卖掉。”
中国畜牧业信息网信息显示，2021年猪价震荡幅度大周期短，价格曲线呈现“V”字形。价格最高点出现在1月，每公斤生猪价格最高超过36元。半年后的6月，生猪价格跌到每公斤12元多。
2021年10月，我国启动第二轮中央储备冻猪肉收储，生猪价格过快下跌的势头得到遏制，猪价出现明显反弹，回到盈亏平衡点附近震荡。
猪价“高台跳水”，有人欢喜有人忧。江西高安市养猪行业商会会长罗玉根介绍，近两年生猪价格变化浮动大、周期短，呈现“肉贵伤民，猪贱伤农”的态势。部分地区生猪价格甚至一度跌到每公斤10元以下，消费者吃到便宜猪肉，一些养殖户亏损严重。
据农业农村部监测，2021年9月全国养猪场（户）亏损面达到76.7%。高安市养殖大户付镜生说，断崖式的价格下跌让他始料不及，他在本轮“猪周期”下行阶段亏损了300多万元。
肉价下跌，消费者欢喜之余，也有远忧。记者采访的部分消费者表示，年初吃了几个月每公斤超过60元的“天价肉”，年中也买过每公斤不足20元的“特惠肉”。全年下来，猪肉价格起伏不定。
“超级猪周期”何时结束
江西省农科院副研究员周泉勇介绍，从2006年至今，国内大概经历了四轮“猪周期”，每轮持续时间都在4年左右。而从2018年至今的这轮周期堪称“超级猪周期”，其特点是振幅大、波动剧烈、涨跌速度快，影响因素复杂。
付镜生介绍，2021年1月，当地生猪价格从每公斤约38元跌到每公斤约32元只用了3～5天时间。而在往次“猪周期”中，每公斤六七元的差价变化需要经历几周甚至几个月时间。部分养殖户急着在年前出栏，也是怕重蹈2020年底的覆辙。
岁末年初，生猪消费市场逐渐迎来了销售旺季，较国庆节前，猪价逐步回暖，是否预示着本轮“猪周期”走到尾端？
中国农业科学院北京畜牧兽医研究所研究员朱增勇认为，2021年12月，猪肉消费增加明显，多地灌腊肠需求增多提升大猪出栏需求，市场大猪销售旺盛，猪价受此刺激而回暖。这轮价格反弹，是猪价“超跌”后多种因素影响下的市场修正，并非真正的拐点到来。根据农业农村部发布的数据，2021年10月，规模以上生猪定点屠宰企业屠宰量3023万头，环比增长20.5%，同比增长110.9%。专家分析，这意味着现阶段猪肉供应仍相对宽松。
2021年10月，国新办举行的前三季度农业农村经济运行情况新闻发布会上，农业农村部畜牧兽医局负责人孔亮指出，预计2021年四季度到2022年一季度上市的肥猪同比还将明显增长，生猪供应相对过剩局面仍将持续一段时间，如不实质性调减产能，猪价低迷态势难以扭转，尤其是2022年春节过后的消费淡季，猪价可能继续走低，并造成生猪养殖重度亏损。
江西农业大学研究员丁能水等专家学者认为，生猪价格短期内仍将持续震荡。分析我国上几轮“猪周期”可以发现，若想稳定猪价，对生猪市场供给关系的宏观调控不仅必不可少，而且至关重要。
为防止生猪生产大起大落，2021年农业农村部针对生猪产能过剩的苗头，密集发布预警信息，引导养殖场（户）加快淘汰低产母猪，有序安排生猪出栏，并会同有关部门发布了《关于促进生猪产业持续健康发展的意见》，努力稳定生猪生产秩序。
“有母就有小，有小不愁大”。能繁母猪是生猪生产和市场供应的总开关。根据农业农村部发布的数据，2021年10月底，国内能繁母猪存栏4348万头，环比减少2.5%，但仍达到正常年份保有量的106%。
“能繁母猪存栏减少，意味着未来一段时间生猪供应量会相应减少。”江西省农业农村厅畜牧兽医局四级调研员程国新等业内专家认为，在市场行情和生猪产能调控政策的共同影响下，后期市场供需将在合理区间达到新的动态平衡，上蹿下跳的“二师兄”身价或将逐渐回归理性区间。
这是不是意味着从2018年开始的本轮“猪周期”即将结束？我国的“猪周期”魔咒能否被打破？
业内人士表示，正如2021年中央一号文件要求的那样，要像保护基本农田一样，确定生猪主产区的生猪基础产能，保护生猪生产供应的“压舱石”；同时，健全生猪产业平稳有序发展长效机制，完善对生猪供给市场的长期调控机制，从“管价格”走向“管产业”，保障生猪生产消费的相对稳定，有效满足人民群众的生活需要。
猪价“跳水”有人欢喜有人忧
“2020年肉价高，我家就没有腌制腊肉。现在趁着猪肉便宜，早早腌制起来准备过年。”2021年12月初，江西省南昌市市民罗贤云从菜市场购买了不少五花肉和灌好的鲜腊肠带回家。他说，如今每公斤五花肉价格在34元左右，每公斤精肉36元左右。家里吃肉多起来，以前餐桌上是“蔬菜炒肉”，如今是“肉炒蔬菜”。
2021年10月中旬开始，南方部分城市商户就开始销售腊肉腊肠，比往年提前了一个月左右。随着天气渐冷，年关靠近，这段时间更迎来了销售旺季。南昌市商户李金后表示，一般来说，干腊肉售价大概比市场新鲜猪肉价格贵一倍。随着猪肉价格大幅下降，腊肉价格也降了不少。在南昌市农贸市场看到，每公斤晒干腊肉的售价为五六十元，与上年相比下降了二三十元。
近日，国内市场猪价呈现大范围企稳、小幅震荡的态势。农业农村部对全国500个县集贸市场和采集点的监测数据显示，2021年12月第2周全国活猪平均价格为每公斤18.19元，比前一周下降0.8%；全国猪肉平均价格为每公斤28.87元，比前一周下降0.1%。
然而，部分生猪养殖户的出栏热情并没有受到行情影响。江西铅山县养殖大户赖毛仔2021年共养殖了300多头生猪，这两天刚出栏了150多头。他说：“2021年12月，我这里的生猪收购价在每公斤18.8元左右，超出每公斤16元左右的盈亏平衡点。相较9月份每公斤10元多一点的价格，现在算高点。我打算在年前把所有猪卖掉。”
中国畜牧业信息网信息显示，2021年猪价震荡幅度大周期短，价格曲线呈现“V”字形。价格最高点出现在1月，每公斤生猪价格最高超过36元。半年后的6月，生猪价格跌到每公斤12元多。
2021年10月，我国启动第二轮中央储备冻猪肉收储，生猪价格过快下跌的势头得到遏制，猪价出现明显反弹，回到盈亏平衡点附近震荡。
猪价“高台跳水”，有人欢喜有人忧。江西高安市养猪行业商会会长罗玉根介绍，近两年生猪价格变化浮动大、周期短，呈现“肉贵伤民，猪贱伤农”的态势。部分地区生猪价格甚至一度跌到每公斤10元以下，消费者吃到便宜猪肉，一些养殖户亏损严重。
据农业农村部监测，2021年9月全国养猪场（户）亏损面达到76.7%。高安市养殖大户付镜生说，断崖式的价格下跌让他始料不及，他在本轮“猪周期”下行阶段亏损了300多万元。
肉价下跌，消费者欢喜之余，也有远忧。记者采访的部分消费者表示，年初吃了几个月每公斤超过60元的“天价肉”，年中也买过每公斤不足20元的“特惠肉”。全年下来，猪肉价格起伏不定。
“超级猪周期”何时结束
江西省农科院副研究员周泉勇介绍，从2006年至今，国内大概经历了四轮“猪周期”，每轮持续时间都在4年左右。而从2018年至今的这轮周期堪称“超级猪周期”，其特点是振幅大、波动剧烈、涨跌速度快，影响因素复杂。
付镜生介绍，2021年1月，当地生猪价格从每公斤约38元跌到每公斤约32元只用了3～5天时间。而在往次“猪周期”中，每公斤六七元的差价变化需要经历几周甚至几个月时间。部分养殖户急着在年前出栏，也是怕重蹈2020年底的覆辙。
岁末年初，生猪消费市场逐渐迎来了销售旺季，较国庆节前，猪价逐步回暖，是否预示着本轮“猪周期”走到尾端？
中国农业科学院北京畜牧兽医研究所研究员朱增勇认为，2021年12月，猪肉消费增加明显，多地灌腊肠需求增多提升大猪出栏需求，市场大猪销售旺盛，猪价受此刺激而回暖。这轮价格反弹，是猪价“超跌”后多种因素影响下的市场修正，并非真正的拐点到来。根据农业农村部发布的数据，2021年10月，规模以上生猪定点屠宰企业屠宰量3023万头，环比增长20.5%，同比增长110.9%。专家分析，这意味着现阶段猪肉供应仍相对宽松。
2021年10月，国新办举行的前三季度农业农村经济运行情况新闻发布会上，农业农村部畜牧兽医局负责人孔亮指出，预计2021年四季度到2022年一季度上市的肥猪同比还将明显增长，生猪供应相对过剩局面仍将持续一段时间，如不实质性调减产能，猪价低迷态势难以扭转，尤其是2022年春节过后的消费淡季，猪价可能继续走低，并造成生猪养殖重度亏损。
江西农业大学研究员丁能水等专家学者认为，生猪价格短期内仍将持续震荡。分析我国上几轮“猪周期”可以发现，若想稳定猪价，对生猪市场供给关系的宏观调控不仅必不可少，而且至关重要。
为防止生猪生产大起大落，2021年农业农村部针对生猪产能过剩的苗头，密集发布预警信息，引导养殖场（户）加快淘汰低产母猪，有序安排生猪出栏，并会同有关部门发布了《关于促进生猪产业持续健康发展的意见》，努力稳定生猪生产秩序。
“有母就有小，有小不愁大”。能繁母猪是生猪生产和市场供应的总开关。根据农业农村部发布的数据，2021年10月底，国内能繁母猪存栏4348万头，环比减少2.5%，但仍达到正常年份保有量的106%。
“能繁母猪存栏减少，意味着未来一段时间生猪供应量会相应减少。”江西省农业农村厅畜牧兽医局四级调研员程国新等业内专家认为，在市场行情和生猪产能调控政策的共同影响下，后期市场供需将在合理区间达到新的动态平衡，上蹿下跳的“二师兄”身价或将逐渐回归理性区间。
来源：《瞭望》 原文链接： https://mp.weixin.qq.com/s/0NEWoIOATrseBBmd-WBbDA?scene=25#wechat_redirect
