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消费者：“算了，算了，高攀不起。”
猪肉商贩：“又涨？肉更不好卖了。”
10月30日傍晚，北京市某农贸市场里，正值晚市，牛羊肉摊老板手起刀落割下一块牛肉，禽类产品摊位前顾客正在等候称好的鸡肉，旁边的猪肉摊却无人光顾，老板也不知所踪。
另一个农贸市场里，猪肉摊老板李玉梅（化名）看着眼前闪过的顾客，连忙招呼“来块儿肉啊？”
“肉馅儿多少钱一斤？”
“27，这肉馅儿好。”
“这个呢？”
“三十。”
再次回应她的却是越来越远的脚步声。
猪肉价格居高不下，猪肉摊门庭冷落的现象已经成了这几个月的常态。
据商务部最新消息，上周（10月21日至27日），全国肉类批发价格再次上涨，其中，牛肉、羊肉分别以每公斤65.81元、62.73元的价格上涨1.2%和1.7%，猪肉价格则由前一周（10月14日至20日）的每公斤46.13元涨至51.21元，上涨11%，涨幅进一步扩大2.4个百分点，进一步逼近牛羊肉价格。
而在去年同一时段，猪肉的价格还仅为每公斤21.07元，牛肉、羊肉每公斤也仅需55.06元、53.38元即可购买。
仅仅一年时间，猪肉价格已经上涨了约2.5倍。
供不应求拔高猪肉价格 各方反应不一
公开数据显示，前三季度，猪牛羊禽肉产量5508万吨，同比下降8.3%；其中禽肉、牛肉和羊肉产量分别为1539万吨、458万吨和330万吨，分别增长10.2%、3.2%和2.3%，猪肉产量3181万吨，下降17.2%，供给大幅下降。
而从需求量看，尽管2015年至2018年期间，全国猪肉消费量总体呈下降趋势，由2014年的5719万吨下降到2018年的5613万吨，减少106万吨，降幅约2%，但整体仍旧处于一个较高的需求水平。
供给与需求之间的巨大缺口，直接导致了猪肉价格的上涨。
面对猪肉节节攀升的价格，多位市民表示选择以其他平价肉代替猪肉。就连常年售卖猪肉的李玉梅也表示，自家大幅减少了猪肉的消费量。
但在猪肉价格暴涨的影响下，牛肉、羊肉以及禽类等替代品价格也有不同程度的上浮。据农业农村部“全国农产品批发市场价格信息系统”监测，10月18日至10月24日重点监测的畜禽产品猪肉、羊肉、牛肉、鸡蛋和白条鸡的价格与去年同期相比，分别上涨144.8%、19.0%、16.2%、23.1%、30.7%。
寻找“平替”的同时，也人铤而走险，冒险盗肉。今年以来，已经有多起“偷猪肉”事件被爆出。据报道，8月30日，四川资阳一男子趁摊主不在，上演了一出“偷猪肉”大戏；无独有偶，10月28日，柳州市一男子因“偷猪肉”被警方以盗窃罪行政拘留5日。
消费者吃不起猪肉，但手持“精贵”猪肉的商贩就能以此大赚一笔吗？
李玉梅表示，猪肉价格上涨导致购买猪肉的顾客大幅减少，“原来我买20块钱的肉都够炒一顿了，现在呢，哎呀，这肉太贵了，不吃了。”
据她透露，去年猪肉卖十多块钱一斤的时候，自己一天能收入三千多块钱，现在卖三十多一斤了，一天却只有一千块多钱的收入，“现在相比之前差得远了，不赚钱了。”
补供应稳价格，猪肉价格预计2020年回落
今年以来，为保障猪肉供应、稳定猪肉价格，各级政府部门纷纷采取了相应措施加以应对。
首先，在短期供应能力上，进行储备调节，补充市场猪肉供应。9月份，中央连续向市场投放了多次中央储备肉。据了解，9月19日至9月29日期间，中国累计投放中央储备冻猪肉达30000吨。供应的增加，使猪肉价格有所缓和，但进入10月，猪肉再次进入“吃不起”系列，价格持续上扬。
另外，增加猪肉进口量也是保证短期供应量的一个重要措施。数据显示，2019年前三季度，我国猪肉、牛肉进口量大幅增加，进口猪肉132.6万吨，增加43.6%，替代品牛肉进口113.2万吨，增加53.4%。然而，根据中国养殖业联盟的数据，2019年，中国猪肉缺口处于1000万-1200万吨之间，进口量的增加对于巨大的消费缺口来说只是杯水车薪，无法完全满足国内市场的消费需求。
据国家发改委政策研究室主任、新闻发言人袁达透露，目前已有24个省份相继发布促进生猪生产的措施。
据了解，9月全国年出栏5000头以上的规模猪场生猪存栏环比增长0.6%、能繁母猪存栏环比增长3.7%，后备母猪销量继续大幅增长，猪饲料产量和销量都有回升。吉林、辽宁、山东等12个省生猪存栏环比增加或持平，生产恢复向好的因素明显增多，生猪生产整体上进入止降回升的转折期。
但是，猪肉价格何时才会回落？
农业农村部在10月25日召开的新闻发布会上给出了预测，称年底前生猪产能有望探底回升，明年有望基本恢复到正常水平。
10月29日，上海财经大学高等研究院“中国宏观经济形势分析与预测”课题组发布的《2019年第三季度中国宏观经济形势分析与预测报告》中也称，随着相关各种措施出台，猪肉供给将逐渐改善，预计2020年猪肉价格将会有所回落。
来源：AI财经社 原文链接： https://mp.weixin.qq.com/s/zQQTQuiSVCOf9-L5-EB9MQ?scene=25#wechat_redirect
