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2014年数据显示，广东佛山市三水生猪养猪户为1700户左右，由于受规模萎缩、利润降低、从业者减少等因素影响，目前正面临市场不振、环保压力和进口同类产品的内外夹击的严峻期。近两年出栏量直降至60万头，且有进一步下降趋势。三水60万生猪何去何从，遭遇美国进口猪肉价格战的本土养猪产业又将路在何方？
现状
市场持续低迷 年产值30亿元产业面临萎缩
“生猪养殖占据了三水畜牧业的半壁江山”，三水农林渔业局副局长黄天德称，农业在三水的分量仍然很重。这个行业最兴旺的时候，大小养殖户近8000户，从业人员有2万—3万人。其中生猪养殖户最多的时候3000余户，年出栏量73万头，产品供应佛山本地外，还销至整个珠三角地区，是华南区域较大的供应基地。但2014年数据显示，三水生猪养猪户为1700户左右，近两年出栏量60万头，且有进一步下降趋势。
中国是全世界最大的猪肉制品消费国，猪肉是餐桌上必不可少的食品，那为什么三水的生猪养殖行业逐渐萎缩？黄天德从事农业工作30余年，对此他称，“持续性的行业低迷是主要原因”，简言之就是肉价过低，养殖户成本压力巨大。猪肉市场整体规模虽然很大，但受供需关系变化影响很大，稳定性不高。产品价格的波动性加大了养殖户的风险。
佛山市三水德家盛养殖有限公司是三水较大的养猪公司之一，2014年曾入选佛山菜篮子候选基地名单。但谈到整个行业的现状，公司负责人彭效德称前景不明，“2012年以来猪肉价格一直处于低位，整个行业都处于‘寒冬期。不少小规模养殖户因为成本压力过高导致持续亏损离场。去年开始环保压力也明显增大，此外国外进口猪肉开始小规模地进入国内市场，对国内市场造成进一步冲击。彭效德透露目前正考虑压缩养殖规模。
探因
美国生猪养殖成本低 国内同行丧失价格竞争力
彭效德称，2015年一季度猪肉价格仍处低位，一直在5—6元区间波动。这样的价格水平，公司压力很大。但反观美国进口猪肉，尽管有运费和关税的额外成本，运到中国市场的价格仍然低于中国产品。2011年美国进口猪肉开始加大规模进入国内市场，当时美国的生猪价格折合人民币9.5元／公斤，中国为17元／公斤左右，是美国的1.79倍。
中国生猪的价格一般每斤6元的时候，已经站到盈亏平衡点上，价格降至5元以下，就是亏本的命运，但5元/斤这个价格水平基本上是美国生猪价格的常态。5元以下，则意味着每斤猪肉亏2元，生猪生意从微利转至亏损。有养殖户初步估算，每斤猪肉亏2元，一头即将出栏的猪平均可达250斤，这就意味一头猪，养殖户要亏500元。那么对经营好几千头猪的养殖场而言，数目可谓触目惊心。
虽然在产品品质如肉质、口感上并不具备优势，但是美国生猪养殖的成本之低，甚至导致价格为中国猪肉价格的一半时仍能盈利，国内的同行无疑丧失了成本、价格上的竞争力。
来自外国同行的竞争，目前已经喊“狼来了”的半信半疑阶段。2013年国内最大的肉制品供应商双汇收购全球最大猪肉加工商美国史密斯菲尔德的布局带来的后续影响如今已经开始显现。史密斯菲尔德是美国主要的鲜猪肉和包装肉类生产、经销商以及全美最大的生猪生产商，拥有58100名员工，拥有从生猪养殖到屠宰加工一条龙产业链。每年养猪约1500万头猪，一年屠宰2700万头，除了满足美国国内的需求，还大批量向中国等市场出口猪肉。
此前收购案达成时双汇就曾宣称，公司并不计划从中国向美国出口猪肉，原因是在中国生产猪肉的成本远高于美国。双汇收购美国的猪肉制品供应商除拓宽国外市场外，降低成本也是重要的考量。此后双汇开始小规模地向国内输入美国进口猪肉。美国一直是最主要的猪肉制品出口国之一。美国生猪存栏量常年保持在6000万头—6800万头之间。国内市场完全不足以消化这么高的存量，猪肉主要用于出口。
2014年中国进口猪肉的主要来源国中，美国占我国进口猪肉的20.76%。目前国外猪肉进口并未大规模开放，进口量并不大。虽然猪肉供应主要以自给为主，未来猪肉进口也将进一步扩大，届时不仅三水，国内整体生猪养殖行业都将受到更大的冲击。
据彭效德介绍，三水的生猪养殖业已经有较大的萎缩，主要是行业整体盈利能力下降。“规模较大的压缩养殖规模，小的散户很多已经不做了”，“割肉离场”成为这个行业很多人无奈的选择。
计划
转型畜牧业 加快发展水产业
2014年4月5日，三水规模最大养猪场因债务问题，一群债主上门拉走2000多头母猪。曾经的“佛山市农业龙头企业”、“广东省重点生猪养殖场”因跨界扩张导致资金链断裂陷入深渊。跨行业投资地产的冲动，也从侧面反映了这个行业面临的一个问题—盈利能力弱化。相比火爆的地产投资，实体经济尤其是生猪养殖这个传统农业生产行业，盈利能力和吸引力都在下降。
生猪养殖的环保压力也日益增大。2014年是佛山的“环保执法年”，环保执法主要集中在工业领域，但三水对畜牧业尤其是养殖场的环保规范整治也在发力，2014年三水的大规模养殖场都开展了减排设施建设。银行等金融机构收紧融资渠道后，养殖场融资困难，资金链紧张，也就出现了明星猪场民间借贷后资金链断裂的极端案例。
年初的三水农村工作会议上提出了“研究国内外农业发展趋势，结合三水实际，调整优化种植、水产、畜牧的产值比例”，这也意味着今后三水将大力发展优质水产养殖，压缩畜牧业养殖规模。农林渔业局相关工作人员介绍，目前生猪养殖市场行情不好，不少养殖户离开这个行业。今后生猪养殖户租赁土地到期后，将酌情收回土地，减少养殖户数。黄天德也介绍，三水水产业潜力很大，目前有14.5万亩鱼塘，规模较大，且三江汇流水资源丰富，区位优势明显。三水在2013年已出台加快水产业发展的意见，发展优质水产业。畜牧业将开始转型，在环保、食品安全的压力下，要规范养殖以保证质量，集约化、规模化以加强行业抗风险能力。今后养殖场数量会减少，与之相应的则是规模会扩大。
美国猪肉VS本地猪肉
美国猪肉属于冷冻肉，是用迅速降温（温度低于－18℃）的方式来保持肉的鲜嫩，保质期分别为6个月到1年不等，但营养物质流失较多。
本地猪肉属于冷鲜肉，在低于12℃的操作环境下迅速冷却处理，后续的加工、流通和销售中始终保持在0－4℃，其肉质柔软多汁、口感鲜美。
星期三 2015-04-22 / 南方日报 / 中国 http://epaper.southcn.com/
