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源自中国的背靠背“黑天鹅”效应震撼了全球经济，并给全球肉类行业带来了重创。冠状病毒在中国武汉的出现和迅速传播，使整个中国境内和国际旅行面临关闭的可能。最坏的预测认为，很快可能会对中国实行全面禁运，并可能扩大到附近国家。该病毒已经在日本、韩国、新加坡和越南出现。由于世界各地间联系紧密，在实施充分控制措施之前，美国、澳大利亚、中东和现在的少数欧盟国家以及马来西亚都迅速出现了病例。
鉴于该病的严重性，中国政府已经限制或取消了许多农历新年最盛大、最受欢迎的庆祝活动，如北京、武汉和香港等地。许多病毒学家认为，我们已经远远超过了可能被遏制的“黄金”时期。农历新年庆祝活动是中国最大的节日活动，因此人们都希望与其他城市的亲戚团聚，而且由于该节日对家庭的重要性，他们很可能会继续这样做。这会使疾病控制和恢复工作更加复杂化。
所有这些都发生在美国生猪仍在以创纪录高水平进入屠宰场之际。最重要的是，巴西JBS公司，刚刚与香港的WH公司（在美国，史密斯菲尔德食品）签订了一笔交易，通过其在中国数以千计的家禽，牛肉和猪肉销售点进行销售，总计超过7亿美元的出货量。正如本文多次提到的那样，非洲猪瘟在中国爆发的持久影响之一，将是在未来重塑对肉类的需求。随着散养猪的减少，重点将转向现代化的、更愿意根据食品安全，长期健康，全球可持续性和偏爱小规模重新定义粮食需求，而不是大量低成本的内脏和其他肉类副产品。随之而来的是家禽和鱼类以及牛肉在饮食中所占比例的增加。这些需求变化的减少可能会在比疫情爆发前更低的平衡点“满足”猪肉供应的增长。
不要忘记大多数知名企业在植物性肉类替代食品中的巨额投资。说到这些，最近我有机会与美国顶级生产商之一进行了详尽的交谈。按照欧盟的标准，他们是大型猪场，在美国则更大。经过一番讨论，我清楚地看到，他的猪场生产管理能力远不及其人际关系处理能力。也许在我的职业生涯中，我第一次认为最大化其猪场利润需要降低其管理、培训和运营投资的水平。
接着，我突然想到。如果一个掌握着人力管理和动物生产技能的人，如果他们只在动物生产中采用以植物为基础的肉类生产方法，那么他能创造出什么呢。也就是说，找一个风险投资的支持者，雇佣一两个顶级食品工程师和几位厨师，然后从头开始创建一个小型猪肉生产链。在基因上超瘦和高产的动物将被淘汰，并被新的猪肉产品所取代。在这个体系中，与法国的Label Rouge概念（Red Label是法国质量保证的标志）有一些相似之处，最终猪肉产品的属性（如味道、质地、外观、可持续性）都因需求的增加而提高“低效率”（正如我们目前的生产系统所理解的那样），以产生高价值产品。与需求增加或感官改善无关的属性都会变得极其高效，成本也会得到控制。与基于植物的肉类模型平行的过程，但与猪肉生产有关。我并不是在想对现代肉类工业的原则性反应，而是对越来越多的突发事件的反应。我想他能做到，我会是第一个排队的顾客。
来源：pig333
