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随着农产收获季的结束，美国各州猪农开始了一年一度的聚会期。在此期间，猪农们聚在一起交流行业内的近况和最新信息。今年在猪农们的口中常常能听到对屠宰场盆满钵盈和养殖场入不敷出情况的鲜明反差的颇多不满和抱怨。
如果您看过西班牙同行Guillem Burset每月的文章，你们应该会注意到现在西班牙的情况和美国截然相反：西班牙国内的屠宰厂正因生猪价格飙涨而叫苦不迭。
形成这种强烈不满的首要原因要归咎于美国国内的强制报告制度。在美国，猪农们可以通过政府的这套制度了解屠宰后不同部位猪肉的平均批发价格。通过了解这些价格（猪内脏和其它猪的边角料除外），猪农们可以得出一个“猪肉酮体批发价”，并用其计算屠宰场的毛利润。而实际上，屠宰厂商通过这种方式赚取更高的利润已经成为了一个心照不宣的秘密。
美国猪农们没有意识到的一件事是，由于猪饲料价格十分廉价，近年来销售给屠宰场的生猪总量已经屡创新高。对于猪农来说，这是一个需要面对的残酷现实。即使在已经新开工了三个新的大型屠宰厂的情况下，屠宰厂们面对大量待屠宰的生猪依旧力不从心。所以即便中国取消关税并大量购入美国猪肉，美国的屠宰厂在供远大于求的情况下只需支付低廉的生猪收购价并从中赚取高额的差价。当这一切发生在生猪供给最多的第四季度的时候，生猪价格也就随之遭受了毁灭性的打击。
在中国猪肉进口需求暂时飙升的大背景下，屠宰厂们能够在不增加生猪价格的情况下大幅提高猪肉价格，导致了屠宰场毛利在近期持续维持在高位。中国在过去不是美国猪肉的主要买家，但由于非洲猪瘟，中国不得不冒着苛刻的关税从美国大量进口包括冷冻猪肉和猪杂在内的猪肉制品，使得中美双边猪肉贸易创下历史新高。但即便如此，美国国内的生猪产能依然严重过剩。
在西班牙国内，猪肉产量也在持续走高。但在生猪市场供尚不大于求的情况下，屠宰厂商们不得不大幅提高生猪拍卖价格来刺激猪农们将更多的生猪卖给屠宰场以出口到中国。在一方面，这使得西班牙屠宰厂商们从出口贸易中获得可观利润的同时也无法大幅提高国内猪肉市场的批发零售价格。由于一些诸如来自环保团体和动保协会的压力还有低迷的经济增长的宏观因素，西班牙的猪农们无法在短时间内快速提高生猪供给量。在2008年的全球经济衰退后，西班牙国内停滞不前的国民收入阻碍了国内猪肉需求量和猪肉价格的上涨。将生猪供给控制在国内外总需求之下是使西班牙猪农们盈利的唯一途径。因为西班牙是目前中国猪肉的第一大进口来源地，陡增的出口需求已经远远超过了西班牙国内的生猪产能。面对中国暂时性的需求爆炸，西班牙的猪农们最好不要做任何长期性的猪肉产能扩张的打算，而美国则恰恰相反。
另外一点要注意的是，美国今年的冷藏猪肉储备并没有如往期那样在夏季大幅下滑，并在九月反常地快速回升。当猪肉被大量囤积在冷藏库中，它们也就可以错开当季的屠宰并在当今的的全球猪肉需求陡增的情况下赚取大量的利润，虽然美国国内生猪价格依旧低迷。
一些来自美国的评论家认为猪肉上升的趋势已经接近尾声（这并非妄言因为大概在每年的一月这种情况都会发生）。同时也有评论认为美国将从来年的猪肉贸易中大赚特赚。在此我无意加入这些人的讨论之中因为美国农业部不久前因产能过剩调低了2020年的生猪价格预期。但我唯一能够作出的判断的是美国农业部的预期过于保守。不论你是一名猪农、屠宰厂商、兽医或是其他在猪肉行业中工作的人员，现在的时代大潮提醒我们天下大事必作于细。值此新年之际，祝大家万事如意，新年大吉！
pig333
