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如果你还未关注素食肉的发展，现在是时候做一个全面的了解了。我建议你像我一样品尝一下该类产品。同时，至少可以考虑一下多元化发展，可以考虑下豌豆，其是素食肉的主要原料之一。除了有某些宗教信仰的人和素食主义者外，大多数之前的人造肉产品（热狗形状的素食产品）都未被消费者广泛接受。在过去的12-18个月里，发生了巨大的变化，人造肉很可能会在未来的3-5年内取代大量的肉类消费。
在当前的社会政治大环境中，能生产出口感和感官逼真的人造肉的公司占尽先机。当然这也取决于人造肉生产所需的原料及其独特的投入需求结构（如耕地、水/灌溉、装配），加工方法（能源密集型或能源中性/抵消型等）、运输和冷藏及分销。与肉类生产相比，主要的投入、土地、水和能源大幅减少。
投入需求的净差，加上缺乏动物福利、粪便/气味管理和降低甲烷气体排放量的需求，很可能会使素食肉产品成为环保爱好者和那些寻求减少温室气体排放的消费者的首选。他们会减少或停止消费肉类。
每一个吹捧用人造肉生产取代肉类生产就能解决动物福利， “工厂化猪场”和 全球变暖问题的人，似乎从未考虑过这些转变的其它后果。我们将在另一篇文章中讨论这些问题，比如减少有机肥料利润和增加氮肥产量等，还包括一系列潜在的营养缺陷。
如今，素食肉产品的生产和分销呈指数级增长，导致越来越多的素食肉产品成为人们的早餐（到目前为止，酒店、餐厅和机构部门是美国猪肉的主要销售渠道）。猪肉产品是主要的美国早餐，食品连锁店已开始在早餐时间销售素食肉产品，尤其是早餐三明治。
全球猪肉、牛肉和家禽部门在未来五年内准备好被人造肉产品取代其目前25%的产量了吗？目前所有主要的肉和肉制品（特别是快餐）销售商都面临着要提供素食肉产品的压力，因市场上存在不错的素食肉产品。
一部分第一世界国家的消费者可能迅速接受这种素食肉产品，这将导致肉类产品生产大国的需求大幅减少。你准备好了么？该怎么办？第一世界国家肉类需求下降将导致价格降低，并导致更多的肉类分销到第二和第三世界市场，而以目前的价格，这些市场无力购买如此大量的肉类产品。
没有人能生产出逼真的西班牙黑毛猪火腿的素食替代品，但像汉堡这样的碎肉制品，香肠制品，如西班牙辣香肠、西班牙香肠fuet、德国式小香肠、博洛尼亚大红肠等却能被素食肉替代。几乎所有国家都有碎肉制品。汉堡、墨西哥卷、肉馅卷饼、墨西哥玉米卷、印度/巴基斯坦的碎肉和咖喱、亚洲香肠、烤肉串、水饺和肉丸、英国的肉馅饼等食物。
各种各样的肉类制品及其独特的制备方法、香料的使用和外观与宗教和文化信仰有着根深蒂固的关系，至少从短期来看，素食肉似乎不太可能取代肉类产品。同时，更好地思考多元化发展，以及如何应对逐渐下降的需求。对于大多数人来说，购买他们的股票可能是比种植豌豆更有效的多元化发展策略。这些变化发生的速度会比你预期的要快。
来源：pig333
