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此研究通过一年的时间分析了12个位点，以确定沙门氏菌和单核细胞增多症李氏菌在新鲜猪肉的流行性和含量。在零售环节对5份样本进行分析，样本储存于4-12度，对整个货架期进行了分析（7天）。
关于沙门氏菌的结果显示15份样本阳性（8.33%），意味着4个采样位点为阳性（25%）（如在至少一个取样方案有至少一份样本阳性）。沙门氏菌随机分布，未获得其与贮存时间和温度的直接关系。对于单核细胞增多症李氏菌，26份样本为阳性（14.44%），意味着5个样本位点阳性（41.67%）。该病原体一些样本在临近保质期时为阳性，在刚刚采购后不久为阴性，此结果表明在所有低于污染下限的案例，污染不仅分布不均匀且接近可检测水平。 鉴于沙门氏菌和单核细胞增多症李氏菌均不能通过直接涂抹培养皿计算(<10cfu/g)，故随后使用了基于二项分布和泊松分布的概率分析从现有/没有的微生物学数据来估计微生物含量。
此实验获得的数据为从农场到餐桌链条中非常重要且很难控制的一部分提供新的认知。
Valero A, Hernandez M, De Cesare A, Manfreda G, García-Gimeno RM, González-García P, Rodríguez-Lázaro D. ‘Probabilistic approach for determining Salmonella spp. and L. monocytogenes concentration in pork meat from presence/absence microbiological data’. International Journal of food microbiology. Int J Food Microbiol. 2014 Mar 11. pii: S0168-1605(14)00112-3. doi: 10.1016/j.ijfoodmicro.2014.02.025. [Epub ahead of print]
