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对优质生猪生产体系和可持续农村发展及动物福利标准的重视，粗放式生猪养殖体系正变得越来越重要。然而，天然食物对沙门氏菌流行病学的影响尚不清楚。在此，我们评估了来自无沙门氏菌和沙门氏菌高流行猪场的猪中沙门氏菌的存在和肠道微生物群的组成。此外，还调查了与沙门氏菌存在相关的风险因素。
在32.2%的动物和83.3%的猪场中发现了该病原体，表明猪场之间的流行率差异很大。大多数分离株为鼠伤寒单相血清型（79.3%）和牛伤寒沙门氏菌（10.3%），并表现出多重耐药性（58.6%）。风险因素分析确定饲料成分、可用植被的类型/种类以及谷仓的清洁洗/消毒是与沙门氏菌流行相关的主要因素。沙门氏菌阳性和沙门氏菌阴性人群的肠道微生物群存在明显差异，表明前者具有增加的变形菌和减少的拟杆菌。在沙门氏菌阴性组中，丁酸盐和丙酸盐生产菌（包括梭状芽孢杆菌、土杆菌、类杆菌科和乳酸杆菌）更为丰富，而在沙门氏菌阳性组中，醋酸盐生产菌（如孢子杆菌、大肠杆菌或肠杆菌）更为丰富。
总体而言，我们的结果表明，放养猪中沙门氏菌的存在与可获得的天然植被直接相关，决定了肠道微生物群的组成。
来源：Garrido V, Migura-García L, Gaitán I, Arrieta-Gisasola A, Martínez-Ballesteros I, Fraile L, Grilló MJ. Prevalence of Salmonella in Free-Range Pigs: Risk Factors and Intestinal Microbiota Composition. Foods. 2021; 10(6):1410. https://doi.org/10.3390/foods10061410