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磷酸羧化酶1抗体（Pck1）中的c.A2456C替代物对改善猪脂肪分布，酶动力和功能特性的作用
目前，猪在料肉转化方面已很高效，但问题是这种猪肉缺少肌内脂肪。目前的猪肉感官质量较低，因多种质量特性如口感，多汁性或口味高度取决于肌内脂肪含量。
研究发现单核苷酸多态性（SNPs）可同时增加肌内脂肪以改善猪肉质量和降低背膘厚度（BT）并改善生猪养殖经济效益，这并非易事，因两者之间存在的遗传正相关性，但并非不可能。为了寻求更多的可同时降低背膘厚度和增加肌内脂肪含量的SNPs，我们把注意力转向比较生物学：2007年，在骨骼肌100倍高效表达胞质形式的磷酸烯醇丙酮酸羧激酶(Pck1)的转基因小鼠表现出将近4倍的肌内脂肪含量和极大的降低了皮下和内脏脂肪含量。这正是种猪育种方案需要的表型，我们认为猪Pck1基因可能是寻求多样性的一个很好的选择。
为了探究Pck1在猪脂肪沉积和分布中的可能作用，我们对纯种和杂交猪（伊比利亚，杜洛克，皮特兰x长白猪/大白）与脂肪相关特性的Pck1基因的整个启动子和编码区进行了测序。在此分析中我们发现Pck1编码区的一个SNP可导致蛋氨酸替换亮氨酸。此SNP与皮特兰x长白猪/大白杂交猪的脂肪含量和分布以及猪肉质量的变化密切相关；对SNP的纯化Pck1的动力学，结构和功能特性的作用的分析揭示Pck1同工酶之间的显著差异，这进一步加强了以下假设：c.A2456C导致了我们在皮特兰x长白猪/大白杂交猪中检测到的表型改变。我们分析了来自同一皮特兰x长白猪/大白杂交系的202头猪的Pck1基因的c.A2456C替代物以评估其对脂肪分布和猪肉质量的作用。此杂交猪的基因型频率为0.361 AA, 0.565 AC 和 0.074 CC。
在分析的3份肌肉样本中，有2份样本的A等位基因与较高的（高达20.4%）肌内脂肪含量和较低的背膘厚度（9.9%）显著相关，表现出与转基因小鼠Pck1基因相似的模式。此外，发现宰后数个时间点较高的持水力与A等位基因高度相关。此增加的（24%）持水力可能与较高的pH24 值有关，其亦与A等位基因相关。
Pedro Latorre, Carmen Burgos, Jorge Hidalgo, Luis Varona, José Alberto Carrodeguas and Pascual López-Buesa. c.A2456C-substitution in Pck1 changes the enzyme kinetic and functional properties modifying fat distribution in pigs. Scientific Reports 6, Article number: 19617 (2016). doi:10.1038/srep19617