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本文的目的是：探究脂肪酸(FA)、脂肪抗氧化性和其它肉质性质在初生重高(HW: 1.8-2.2 kg)和低(LW: 0.8-1.2 kg)的仔猪身上是否有差别。选取40头新生仔公猪，饲养在不同猪栏中(n=20 HW， n=20 LW)，150日龄屠宰，测量胴体温度和pH。采集背最长肌样品，分析肉质(解冻损失, 烹饪损失, 剪切力, 化学分析和肉嫩度感官分析)。
初生重对肉品质性质影响很小，但在LW组中，它对剪切力的限制较大(P<0.01)。化学成分(水分、蛋白质、脂肪、灰分)、胆固醇水平和脂肪氧化(硫代巴比妥酸活性产物)未受初生重的影响(P>0.05)。FA、饱和脂肪酸数量、单一不饱和脂肪酸数量和多不饱和脂肪酸数量在两个组中情况相近，HW组致动脉硬化粥样指数较LW组高(P<0.01)。尽管LW组的剪切力较高，但感官检测中，专门小组并未发现两组猪的猪肉嫩度有任何差异。
结果表明：LW组对肉品质的影响最小。
A.L.N. Alvarenga, R.V. Sousa, G.G. Parreira, H. Chiarini-Garcia and F.R.C.L. Almeida. Fatty acid profile, oxidative stability of pork lipids and meat quality indicators are not affected by birth weight. animal / Volume 8 / Issue 04 / April 2014, pp 660-666. http://dx.doi.org/10.1017/S1751731114000093